Μιρμιζέλι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 άτομα
Yλικά
- 1 κρίθινο παξιμάδι
- 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 αγγουράκι κομμένο σε κομματάκια
- 1 μελιτζάνα ψημένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 100 γρ. κοπανιστή
- 4 φιλετάκια αντσούγιας
- ελαιόλαδο Eκτέλεση
Βρέχουμε το παξιμάδι με νερό για να μαλακώσει και το κόβουμε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σ' ένα μπολ και τ' ανακατεύουμε με τη ντομάτα, το αγγούρι και τη μελιτζάνα. Τοποθετούμε επάνω την κοπανιστή σε μικρά κομματάκια, τα φιλετάκια αντσούγιας και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε.
ΝΙΚΟΛΑΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
Χταποδοκεφτέδες
Υλικά: ( για 8- 10 άτομα)
1 κιλό χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο
1/2 του κιλού ψίχα από μαύρο ψωμί
½ φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί
2 κουτ. σουπ. ξίδι
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτ. σουπ. ρίγανη
ελάχιστο αλάτι
2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για το τηγάνισμα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2-3 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε το χταπόδι, αφαιρώντας το στόμα, τα μάτια, την άμμο και το μελάνι που είναι συγκεντρωμένα μέσα στην κουκούλα του. Το τοποθετείτε στην κατάψυξη για 3 – 4 μέρες, για να «μαλακώσει», ιδιαίτερα αν είναι φρέσκο.
Όταν θέλετε να φτιάξετε τους χταποδοκεφτέδες, βγάζετε το χταπόδι από την κατάψυξη και πριν ξεπαγώσει καλά, το περνάτε από τη μηχανή του κιμά. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το χταπόδι με δύο κοφτερά μαχαίρια, αλλά απαιτείται αρκετός χρόνος και δεξιοτεχνία.
Τοποθετείτε το ψιλοκομμένο χταπόδι σ’ ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνετε να στραγγίσει όλα τα υγρά του.
Μουσκεύετε το ψωμί με το κρασί και το ξίδι. Το στύβετε καλά, ώστε να είναι εντελώς στεγνό και το προσθέτετε στο μείγμα του χταποδιού μαζί με το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Αν το μείγμα σας είναι αραιό, προσθέτετε μια κουτ. σουπ. αλεύρι. Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε άφθονο ελαιόλαδο.
Τοποθετείτε τους χταποδοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν το λάδι τους. Σερβίρονται ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου.
ΚΟΝΤΑΡΙΔΗΣ ΝΙΚΗΤΑΣ
1 κιλό χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο
1/2 του κιλού ψίχα από μαύρο ψωμί
½ φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί
2 κουτ. σουπ. ξίδι
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτ. σουπ. ρίγανη
ελάχιστο αλάτι
2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για το τηγάνισμα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2-3 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε το χταπόδι, αφαιρώντας το στόμα, τα μάτια, την άμμο και το μελάνι που είναι συγκεντρωμένα μέσα στην κουκούλα του. Το τοποθετείτε στην κατάψυξη για 3 – 4 μέρες, για να «μαλακώσει», ιδιαίτερα αν είναι φρέσκο.
Όταν θέλετε να φτιάξετε τους χταποδοκεφτέδες, βγάζετε το χταπόδι από την κατάψυξη και πριν ξεπαγώσει καλά, το περνάτε από τη μηχανή του κιμά. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το χταπόδι με δύο κοφτερά μαχαίρια, αλλά απαιτείται αρκετός χρόνος και δεξιοτεχνία.
Τοποθετείτε το ψιλοκομμένο χταπόδι σ’ ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνετε να στραγγίσει όλα τα υγρά του.
Μουσκεύετε το ψωμί με το κρασί και το ξίδι. Το στύβετε καλά, ώστε να είναι εντελώς στεγνό και το προσθέτετε στο μείγμα του χταποδιού μαζί με το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Αν το μείγμα σας είναι αραιό, προσθέτετε μια κουτ. σουπ. αλεύρι. Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε άφθονο ελαιόλαδο.
Τοποθετείτε τους χταποδοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν το λάδι τους. Σερβίρονται ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου.
ΚΟΝΤΑΡΙΔΗΣ ΝΙΚΗΤΑΣ
ΜΟΥΟΥΡΙ
Καλύμνικο Μουούρι Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Υλικά:
1 κατσίκι, το κουφάρι χωρίς τα εντόσθια. Το συκώτι και τα πνευμόνια του κατσικιού ψιλικομμένα.
3 με 4 κρεμμύδια
Βούτυρο φυτίνη, ελαιόλαδο
1 κιλό ρύζι νυχάκι
Πελτές ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
Κανέλλα
Ασπρισμένα αμύγδαλα κομμένα σε σχήμα κουκουναριού
1 λεμόνι
Μερικές κληματόβεργες
1 βαθιά πήλινη γάστρα(μουούρι)
Εκτέλεση
Πρώτα ετοιμάζουμε το κατσίκι. Το πλύνουμε καλά, το αλατοπιπερώνουμε, το αλείφουμε με λεμόνι μέσα κι έξω. Εξωτερικά το αλείφουμε με βούτυρο, πελτέ και κανάλλα. Προχωράμε στη γέμιση. Φουσκώνουμε τον πνεύμονα, το βάζουμε σε ελαφρά ζεστό νερό και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και το συκώτι. Βάζουμε τα συκωτάκια και τα πνευμόνια να πιούν το νερό τους. Έπειτα προσθέτουμε το λάδι, λίγο βούτυρο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Έπειτα πετάμε τα αμύγδαλα και μετά το ρύζι αφού το έχουμε πλύνει σε ζεστό νερό και φυσικά το ανάλογο αλάτι. Σκαλίζουμε το ρύζι να ανακατωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Γεμίζουμε το κουφάρι με τη γέμιση και ράβουμε την κοιλιά του. Στρώνουμε τον πάτο της γάστρας με τις κληματόβεργες και απλώνουμε πάνω το γεμιστό κατσίκι. Κλείνουμε τη γάστρα και σφραγίζουμε τις χαραμάδες με ζυμή που φτιάχνουμε από αλεύρι και νερό. Η σφραγισμένη γάστρα μπαίνει μέσα σε παραδοσιακό φούρνο που τον έχουν ανάψει με κλαδιά, αφού ζεσταθεί αρκετά σβήνουν τη φωτιά και αφήνουν τα κάρβουνα. Τότε βάζουμε μέσα το μουούρι και χτίζουν την πόρτα με τούβλα και το αφήνουν όλη τη νύχτα να ψηθεί σιγά σιγά . Την άλλη μέρα ανοίγουμε το φούρνο και απολαμβάνουμε αυτό το υπέροχο έδεσμα .
ΜΑΛΛΙΑΣ ΠΑΝΟΡΜΙΤΗΣ
ΡΕΒΥΘΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ
Υλικά:
1 κιλό ρεβύθια
1 κιλό κρεμμύδια
1 ποτήρι λάδι
2 κουταλιές πελτέ
Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε μια λεκάνη με αρκετό νερό και μια κουταλιά αλάτι. Τ’ αφήνουμε έτσι μέχρι το επόμενο απόγευμα που τα στραγγίζουμε και τ’ ανακατεύουμε με το λάδι, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά τα βάζουμε σ’ένα πήλινο σκεύος και τα καλύπτουμε με τα κομμένα σε λεπτές φέτες κρεμμύδια. Βάζουμε και λίγο δεντρολίβανο. Τα πηγαίνουμε στο φούρνο της γειτονιάς μας και ο φούρνος τα ψήνει όλο το βράδυ.
ΚΑΛΙΔΩΝΗ ΕΙΡΗΝΗ
1 κιλό ρεβύθια
1 κιλό κρεμμύδια
1 ποτήρι λάδι
2 κουταλιές πελτέ
Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε μια λεκάνη με αρκετό νερό και μια κουταλιά αλάτι. Τ’ αφήνουμε έτσι μέχρι το επόμενο απόγευμα που τα στραγγίζουμε και τ’ ανακατεύουμε με το λάδι, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά τα βάζουμε σ’ένα πήλινο σκεύος και τα καλύπτουμε με τα κομμένα σε λεπτές φέτες κρεμμύδια. Βάζουμε και λίγο δεντρολίβανο. Τα πηγαίνουμε στο φούρνο της γειτονιάς μας και ο φούρνος τα ψήνει όλο το βράδυ.
ΚΑΛΙΔΩΝΗ ΕΙΡΗΝΗ
ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΚΑΛΥΜΝΙΚΕΣ
Υλικά:
2 κιλά αλεύρι
1 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα χιώτικη
80 γρ. μαγιά νωπή
½ ποτήρι του κρασιού ούζο
Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί
Σπορέλαιο
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε ένα χυλό με τα παραπάνω υλικά. Το σκεπάζετε με πετσέτα για 1 ώρα, για να φουσκώσει. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι. Αφού βράσει καλά με μια κουτάλα( η οποία έχει τρύπα στη μέση και είναι ειδική για τηγανίτες), τηγανίζω το μείγμα μου. Αφήνω για λίγο την τηγανίτα από τη μια μεριά να τηγανιστεί και μετά με ένα πιρούνι τη γυρίζω από την άλλη πλευρά. Τις βάζω σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει το λάδι. Τέλος τις πασπαλίζω με μέλι, κανέλλα και αμύγδαλο καβουρντισμένο.
ΠΙΖΑΝΙΑΣ ΜΙΧΑΛΗΣ
ΡΕΒΥΒΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Υλικά:
½ κιλό ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή ντομάτα
2 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμύδι
15-20 φύλλα δυόσμου χλωρού
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Αλεύρι
Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Το βράδυ βάζουμε μισό κιλό ρεβύθια σε μια κατσαρόλα με γλυκό νερό για να φουσκώσουν. Το πρωί τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα λιώνουμε λίγα-λίγα στο μπλέντερ. Τρίβουμε στον τρίφτη ένα μεγάλο κρεμμύδι, μια μικρή ντομάτα, δύο σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόβουμε ένα φρέσκο κρεμμύδι και 15-20 φύλλα δυόσμου κατά προτίμηση χλωρού. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και 4 με 5 γεμάτες κουταλιές αλεύρι ώστε να πλάθονται και να μη διαλύονται και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί. Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο και μόλις κάψει, πλάθουμε έναν- έναν ρεβυθκεφτέ και το ρίχνουμε μέσα. Μόλις ροδίσει η μια πλευρά γυρνάμε και την άλλη. Όταν είναι έτοιμοι τους αφήνουμε να στραγγίσουν για δύο λεπτά πάνω σε χαρτί κουζίνας και μετά σερβίρουμε.
ΚΟΝΤΑΡΙΔΗΣ ΝΙΚΗΤΑΣ
½ κιλό ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή ντομάτα
2 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμύδι
15-20 φύλλα δυόσμου χλωρού
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Αλεύρι
Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Το βράδυ βάζουμε μισό κιλό ρεβύθια σε μια κατσαρόλα με γλυκό νερό για να φουσκώσουν. Το πρωί τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα λιώνουμε λίγα-λίγα στο μπλέντερ. Τρίβουμε στον τρίφτη ένα μεγάλο κρεμμύδι, μια μικρή ντομάτα, δύο σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόβουμε ένα φρέσκο κρεμμύδι και 15-20 φύλλα δυόσμου κατά προτίμηση χλωρού. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και 4 με 5 γεμάτες κουταλιές αλεύρι ώστε να πλάθονται και να μη διαλύονται και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί. Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο και μόλις κάψει, πλάθουμε έναν- έναν ρεβυθκεφτέ και το ρίχνουμε μέσα. Μόλις ροδίσει η μια πλευρά γυρνάμε και την άλλη. Όταν είναι έτοιμοι τους αφήνουμε να στραγγίσουν για δύο λεπτά πάνω σε χαρτί κουζίνας και μετά σερβίρουμε.
ΚΟΝΤΑΡΙΔΗΣ ΝΙΚΗΤΑΣ
ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ
Συστατικά για τη σάλτσα
1 κιλό καλαμαράκια
½ κιλό ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
Μαϊντανός
1 φλυτζάνι λάδι
Πιπέρι , αλάτι
1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας
3 φλυτζάνια νερό
Εκτέλεση
Υλικά για τη γέμιση
½ κιλό ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
Μαϊντανός
1 φλυτζάνι λάδι
Πιπέρι, αλάτι
1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας
5 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
1 κιλό καλαμαράκια
½ κιλό ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
Μαϊντανός
1 φλυτζάνι λάδι
Πιπέρι , αλάτι
1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας
3 φλυτζάνια νερό
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα καλαμαράκια, αφαιρούμε τα πλοκάμια.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα πλοκάμια.
- Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το λάδι και το κρεμμύδι.
Υλικά για τη γέμιση
½ κιλό ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
Μαϊντανός
1 φλυτζάνι λάδι
Πιπέρι, αλάτι
1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας
5 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
- Σ’ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, κρεμμύδι και μαϊντανό, τα σωτάρουμε.
- Έπειτα προσθέτουμε τη σάλτσα το αλάτι, πιπέρι και το νερό. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά σε πλύ χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φωτιά για 2 λεπτά.
- Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμάρια και προσεκτικά τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Όταν έχουμε γεμίσει τα καλαμάρια τα προσθέτουμε στη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει έτσι ώστε τα καλαμάρια να έχουν καλυφθεί από τη σάλτσα. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Μετά σερβίρουμε το φαγητό .
ΔΟΥΚΗ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ
ΦΥΛΛΑ ΚΑΛΥΜΝΙΚΑ
Υλικά:
½ κιλό αμπελόφυλλα
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό κιμά χοιρινό
2 φλυτζάνια ρύζι γλασέ
1 φλυτζάνι ντοματοχυμό
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες
2 αυγά
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αχνίζουμε σε λίγο ζεστό νερό τα αμπελόφυλλα, μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια μεγάλη λεκάνη ζυμώνουμε καλά τους κιμάδες, το ρύζι, τα κρεμμύδια, το βούτυρο, το ντοματοχυμό και όσο αλατοπίπερο θέλουμε. Στη συνέχεια στρώνουμε στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας μερικά αμπελόφυλλα, ώσπου να καλυφθεί ο πάτος, γ ια να μη μας κολλήσει το φαγητό. Έπειτα παίρνουμε ένα ένα αμπελόφυλλο, βάζουμε στο κέντρο του λίγο απ’ το μείγμα της λεκάνης, το τυλίγουμε σε σφιχτά πακετάκια και το βάζουμε στην κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο σε κυκλική διάταξη. Αυτή τη διαδικασία τη συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Στο τέλος πάνω απ’ τα φύλλα στρώνουμε τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τα φύλλα με ένα βαθύ πιάτο, ανάποδα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ένα ποτήρι νερό και χωρίς καθόλουανακάτεμα βράζουμε το φαγητό για μισή ώρα περίπου. Επειδή φύλλα καλύμνικα χωρίς αυγολέμονο δε γίνονται, χτυπάμε τα αυγά και το λεμόνι σε σφιχτό αυγολέμονο και περιχύνουμε το φαγητό όταν αυτό είναι έτοιμο.
ΚΑΡΒΕΛΗΣ ΒΑΓΓΕΛΗΣ
½ κιλό αμπελόφυλλα
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό κιμά χοιρινό
2 φλυτζάνια ρύζι γλασέ
1 φλυτζάνι ντοματοχυμό
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες
2 αυγά
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αχνίζουμε σε λίγο ζεστό νερό τα αμπελόφυλλα, μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια μεγάλη λεκάνη ζυμώνουμε καλά τους κιμάδες, το ρύζι, τα κρεμμύδια, το βούτυρο, το ντοματοχυμό και όσο αλατοπίπερο θέλουμε. Στη συνέχεια στρώνουμε στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας μερικά αμπελόφυλλα, ώσπου να καλυφθεί ο πάτος, γ ια να μη μας κολλήσει το φαγητό. Έπειτα παίρνουμε ένα ένα αμπελόφυλλο, βάζουμε στο κέντρο του λίγο απ’ το μείγμα της λεκάνης, το τυλίγουμε σε σφιχτά πακετάκια και το βάζουμε στην κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο σε κυκλική διάταξη. Αυτή τη διαδικασία τη συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Στο τέλος πάνω απ’ τα φύλλα στρώνουμε τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τα φύλλα με ένα βαθύ πιάτο, ανάποδα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ένα ποτήρι νερό και χωρίς καθόλουανακάτεμα βράζουμε το φαγητό για μισή ώρα περίπου. Επειδή φύλλα καλύμνικα χωρίς αυγολέμονο δε γίνονται, χτυπάμε τα αυγά και το λεμόνι σε σφιχτό αυγολέμονο και περιχύνουμε το φαγητό όταν αυτό είναι έτοιμο.
ΚΑΡΒΕΛΗΣ ΒΑΓΓΕΛΗΣ
ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες
3 κρεμμύδια μεγάλα
1 κουτί μανιτάρια
2 ντομάτες
2 πιπεριές
μπελτέ
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές , τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια . Τα τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις τσιγαρίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά . Ρίχνουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη μαζί με το μπελτέ και νερό και ότι μπαχαρικό θέλουμε . Αφήνουμε να μαγειρευτεί όσο χρειαστεί και σερβίρουμε με μακαρόνια .
ΚΟΝΤΑΡΙΔΗΣ ΝΙΚΗΤΑΣ
1 κιλό γαρίδες
3 κρεμμύδια μεγάλα
1 κουτί μανιτάρια
2 ντομάτες
2 πιπεριές
μπελτέ
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές , τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια . Τα τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις τσιγαρίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά . Ρίχνουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη μαζί με το μπελτέ και νερό και ότι μπαχαρικό θέλουμε . Αφήνουμε να μαγειρευτεί όσο χρειαστεί και σερβίρουμε με μακαρόνια .
ΚΟΝΤΑΡΙΔΗΣ ΝΙΚΗΤΑΣ